今天公司楼下的一家湘菜馆开业6.8折
舞狮子折腾了小半天
新老板盘下之前的湘菜馆
重新装修足足花了一个多月
粗略估算六七十万肯定花了
一看菜单，比一般的湘菜馆单价高出20%起
一条水煮鱼整下来得150～180
也不是什么特别的贵鱼
我们随便点了几个菜
结束后…
我在想这两三百万的投入估计是打水漂了
记得老华的商业小课有提到
不一定要做这个生意
但是可以尝试多分析一些案例
1. 服务配不上菜单价，更别提特色
2. 角落里有一桌在打牌，应该是老板喊了几个朋友
声音还不小，一个包房里坐着两位女士
应该是老板娘，一直呆坐着，门敞开，没啥动静
3. 门口连个迎客的专人都没
整顿饭吃下来，四周一瞄
稀稀落落坐了几桌
服务员一看也没进行啥培训
我在想：
1. 老板定菜价的时候有分析过周边人群的
大概人均消费水平吗？有啥可以支撑这个利润？
很明显…老板觉得能卖这个价
2. 新店开业，为什么不收集反馈？
老板/老板娘坐那等着数钱？
估计很快就要开始发愁了
是不是安排个人迎客
再去观察一下客人用餐情况
然后看吃得差不多，上去打个招呼
问问是否方便耽误2分钟时间做个反馈
免费送一道菜/或者免一道菜钱
客人应该也不反感
自己可以设置几个问题，方便及时发现问题
做出调整…
瞎操心了，也许人家就是钱超多
真觉得这种投资太浪费钱了😓
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