拆解马厂项目。
临近毕业，希望加入马厂团队，但在申请前希望能对该项目的前景有个比较清晰的判断。借着刚学的商学院知识，对马厂老火锅项目做一个定位和执行层面的分析，在加入前对在完成的事情有个比较清晰的判断，想清楚了再去干就没什么好后悔的了。
分析完成马厂老火锅在做什么，怎么做之后，希望对于它成功率和收益率有个简单的量化。
马厂这个项目起来的时候，定的计划就比较宏大，是一个想跑1000家店的供应链公司。前端相当于是那1000家店。就类似于直播间吧，互联网思维。然后真正盈利的点在于说那个稳定的供应链。以其强大可复制的标品店长团队。一开始的话，我完全不知道开一个店，然后就经营餐饮，它的流程是怎么样的，所以对于马厂课程学习的时候做了一些提前工作。经过了一些学习。大致有了一些关于开店的一些常识的准备。那么对于一家店的经营分为九个部分。就从这几个方面开始拆解他的行为，按照流程。分别是准备，定位，选址，装修，菜单，营销，人力，品控，数据。
先展示一下自己学了一个月Android开发做的马厂复古菜单APP（是会翻页的，不过文章里不好展示视频）。小程序改菜单界面也可以帮着做嗷~有编程能力的~
定位：
首先还是先说一下他们作为差异化的地方。还是用蓝海战略里面的东西进行拆解。这也是这几个点结合起来创造出的价值的空白吧。
删除。鸳鸯锅，适合鸳鸯锅的配菜，以及一级点位门面。
减少。昂贵的装修，复杂的甜品。铺子的面积。
增加。更多生鲜食材。私域，新媒体。
创造。合伙制。社区模型。
通过这一系列的总结，去在一个红海的市场，用差异化创造出了一个供需的价值不平衡。利用差异化的精准定位，打到用户心智，建立品牌（结合wx等私域沉淀打法）。使命，愿景，价值观（利他），这些方向和目标性的东西都是有的。
战略执行：
分别是准备，定位，选址，装修，菜单，营销，人力，品控，数据。
一般就能力方面的储备和资金方面的储备两方面吧。因为这个游戏分为六关。孙总打123关。华哥打456关。先孙总带着跑通模型跑通前期餐饮的所有沉淀准备。后面华哥带着互联网思维去进行扩大品牌等等等等的一系列操作流打法。股份比例，华哥具有绝对控股权。孙总33%。其他人是按照比例去分红，不具备控制权。因为可以修改《公司章程》，所以这方面法律支持也不做赘述。
所以准备方面的事情基本上就是孙总给他搞齐了，架构方面是二人合力完成的-新东西合伙制，社区模型。因为这本来就是个资深大佬跨界合作嘛。普通人一定得准备好这些东西，不然输的有点惨。
不同的定位对应的后面的一切其实都不同了。这个是非常重要的部分，开局即决定胜负。就是可以说是当时华哥说的最厉害的那个点吧。不战而胜。
定位依据什么呢？我认为是所谓差异化。我之前一直不理解什么是差异化，我觉得差异化就是做的和别人不一样嘛，他卖红色的车，我卖蓝色的车，这种差异化吗？其实不是，这里面有一个关于用户心智的运用。差异化的本质是在利用蓝海战略占领用户某个细分需求的心智空白，形成品牌竞争力。
所谓蓝海战略就是指用户对于某个品牌，它其实是记住的不多的，他最多就只能记住第一名和第二名，甚至第二名他都记不住。当一个现有的品牌已经占领了第一名的宝座之后，第二名在想以相同的理由去赢是不可能的。所以这时候就要打一个差异化去让他心智里面的那个空白被填充掉。这也是为什么说没有商品的空白，只有价值的空白。
就比如说大家都很喜欢吃火锅，那么我有一个火锅，我说吃火锅。来海底捞。然后你一想起来吃火锅，你就去海底捞。但是巴奴他怎么赢了巴奴他靠的是毛肚火锅，想吃毛肚火锅，那我比海底捞强。这样就打了一个差异化。在这个用户心智方面，它是空白的。然后以毛肚火锅骑手，你一想起来吃火锅，然后有毛肚爱好的，你就去吃毛肚火锅了。再从这个细分品类去切入者，取拉大更多的想吃火锅的用户。从侧面打进攻战。不断蚕食海底捞的份额，最终可能能达到一个战胜海底捞的效果。
这就是在一个已有的成熟市场上创造蓝海的过程。只有这样子你才能够生存。同时因为你的竞争对手比较少，所以你算是一个蓝海，这样做生意的成功率才大，所以定位一定要蓝海。那么关于这个蓝海，他到底是不是真需求？这需要你在业内的经验，对于客户的理解程度去判断。这也是为什么你需要有业内的沉淀，再去创业才容易成功。
同时这个定位能让你做什么事情都非常的简单明了。因为你订一间是毛肚火锅，那么你的客群是什么呢？但就是想吃火锅里面对毛肚比较有爱好的人嘛。那么他们的聚集地往往在哪里呢？他们经常处的地点又是哪里呢？他们吃饭的时间又是什么时候呢？你作为一个运营者，大概是要有一些判断的。对于马厂来说，他的定位。基本上满足了。细分定位和渠道创新。这两点上做足了差异化。定位是由一系列因素决定的。比如我就是想搞一个千店的模型。那么这样的话，我的人群一定要大。我的选址一定要松。尽量多的被标准化。市场上的需求人群一定要多。满足这几点之后选择的一个品类，那就是火锅吃饭的时候，你一定会想到的一个品类。火锅属于强品类。赛道大小上没有任何问题。然后根据孙总的判断也知道最挣钱的供应链王者其实也就是火锅。那么对于食材新鲜这一点需要跟当地的那个菜市场进行合作，这也好谈。然后关于锅底的盈利，这也好谈，跟工厂调一下就可以了。这方面有一些谈判的小技巧后面会谈。然后根据之前蓝海战略这本书上的描写。
对于火锅定位塑造。八个大字嘛。增加，减少，创造，删除。得出了年会上也分享过这句话。由一群为自己干的年轻人在社区门口开一个12张桌子只卖全红锅的每日新鲜食材的老火锅店。
据我的了解，选址这方面其实讲究也是比较多的。就是一定要围绕你的定位进行一些选址。
比如说你的定位人群是需要很强复购的人那么你选社区门店是比较好的。如果你选的是高客单价的店铺的话，那么你的选址一定要在商超里面。或者说一些其他的比较有消费能力的地方就不适合选址在社区了。一定要选一个档次看起来比较高的地方，因为这样的话大家才会有想法来你这儿吃嘛，档次比较高，请人吃饭。这种需求。那么关于社区选址的话，是选街边，还是选择其他地方？是选大社区还是选择小社区？是弄大店铺还是弄小店铺？这些都有着很高的讲究，具体就要根据你对你所定位的人群的理解度。去进行正确的解析。关于选在商超的话，也是有着很多的道道的。比如说你是选在大商超还是小商超？大商超的话是选择连锁多的，还是选择连锁的品牌入驻的少的？怎么判断一个商超的人流量？消费能力等等等等，都是需要经验的。因为选在商超的话，他就不跑复购了。他跑的就是一个知名度。大家都是吃一顿，然后就走了，流动比较大。我觉得这种的话，网红店居多吧。肯定不适合需要做长期复购的千店马厂。
Ok，回归到马厂的选址。
马厂选址大战略分为两个地方吧？我没有具体看到很详细的描述，但大致推断是两个。第一是在很有名的地点上，比如某些很知名的商超附近的宣传门店。这部分占比比较少，相当于是广告投入，后期会做，现在还没有开。
第二个选址是主选址。就是那些比我测出来的最差模型的位置和其他东西都要好的大社区门店。（也有可能是其他模型，一开始就会测试很多模型）
选址打法的话，就是前期先什么广告都不打。什么营销都不做。在这种情况下，去跑几个社区门店的最差模型。就是选那种不是很好的。位置等因素。然后去让最强部队去打跑出一个能赢的模型。就是孙总先派出一些他的精锐部队里的店长。去指导一下前期需要参与的马厂的人。然后让他们作为最精锐的部队去冲锋！当这个最差店面模型都被测试成立的时候，往往我们标准化出来的位置啊什么的，比这个更好的店铺成功的概率就更高了。在这种基础上才能够去跑一个很大的模型。
同时主选址作为一个社区门店，它其实是不适合做的很大的，它需要极致的成本控制。所以店面的大小基本就是100平以上，200平以下的小店铺。那么这种店铺的话，对于菜品的要求其实是更严格了，比如说店面大小因为增加制作台而改变等，这也是为什么不做甜品的原因。那么复购如果说要高的话，其实还是得走一个大社区模型的。所以基本上就是选在了大社区。其中选址细节部分比如说大社区里的阳面。该区域里面比较好的位置。还有就是怎么样去测算单位面积下的性价比来估算一下房租是否合理？这些就是作为运营者很细微的操作了。我虽然知道这些概念，但还是不太懂具体的操作方式的。如果入行的话肯定要细细琢磨。
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