客人来访，共度晚餐之美食篇

客人来访后，共度晚餐那些事儿，不能只顾着吃喝，客人问 What is this?

海蛎煎、沙茶面、土笋冻译成英文怎么说？

Meat Dumplings、leek box又是啥？

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香，美食似艺术，美食似奇迹。土笋冻，就土笋冻的英文译法，出现了“烹饪方法派”，和“烹饪内容派”两种。

“方法派”的代表人物，是厦门大学潘维廉教授，他在所著的《魅力厦门》一书关于厦门小吃的介绍中，将土笋冻译作boiled seaward embedded in cold jellyfish，大体的意思是把海里捞上来的渔获，煮沸之后放凉变成冻。相较之下，目前厦门大多数有英文菜单的酒店或餐馆里，土笋冻会直接形象地译为Sea Worm Jelly（比如鹭江宾馆）或是Jelly Sea Worm，意思是海里的蠕虫做成的冻。

在厦门市翻译协会的英语微信群中，成员们给出的译法，也是Sea Worm Jelly韭菜盒，韭菜盒，厦门市翻译协会秘书处的廖老师认为是Fried Leek Dumpling，炸过的韭菜饺子；

而鹭江宾馆英文菜单译者则将它形象地翻译成

leek box，韭菜盒子。对此，潘维廉教授保留了意见，他说，如果用dumpling，外国人就会以为是饺子，实际上并不是。Box虽然原意不是指食物，但用在这里可能反而比dumpling更符合韭菜盒的外形特点。海蛎煎，对于海蛎煎的翻译，似乎争议并不大。比如厦门市翻译协会秘书处的廖老师与潘维廉教授看法一致，翻译成Oyster Omelet，煎的海蛎饼。不同的译法，也只在于要不要多加个烹饪手法: fried（油炸、油煎），来强调它要多点油，比如厦门磐基酒店的英文菜单中，海蛎煎译作fried oyster omelet。而在鹭江宾馆的英文菜单上，则选择了煎炸（fried）来烹饪oyster（海蛎）。潘维廉教授说，其实omelet就是fried，任选一个用就好。

醋肉，除了烹饪手法，烹饪时所加的调料在翻译同一种小吃时，也被赋予了它的使命。比如醋肉，厦门磐基酒店叫它fried pork meat with sweet and sour sauce，感觉吃起来是甜甜的酱汁腌制的炸物。

而在泉州万达文化酒店房间的菜单里，它的英文名变成deep-fried vinegar pork belly，炸醋猪肉，不用说，看起来都觉得有点酸头。虾面，潘维廉教授吃到的虾面，应该是在酒店里用斑节虾做的，因为他译作noodles with prawn（斑节虾、对虾）。

如果人们在路边摊吃小吃，虾面便有可能会被翻译成Shrimp（小虾） Noodles。扁食，扁食也是厦门人喜欢的小吃，厦门市翻译协会秘书处的廖老师认为，就像广东云吞的英文译法wonton一样，厦门的扁食也该有自己专属的名字Bianshi。

而在鹭江宾馆，也许是为了让外国人理解起来更方便，将厦门扁食汤，译作Xiamen Dumpling Soup（厦门水饺汤）。肉粽，最有争议的是肉粽，几乎各有各的看法。潘维廉教授认为，粽子是极具中国特色的食物，所以翻译直接用拼音zongzi就好。

厦门市翻译协会秘书处廖老师用Meat Dumplings，肉饺子。译协微信群的丁老师则认为，要把原料米和肉都加进去，译作rice dumpling with meat，原料是肉的米饺子。鹭江宾馆菜单上，则是xiamen zongzi with meat stuffing，用肉做的粽子。

面线，在闽南语里，面线的读音为mee sua，鼓浪屿上的海上花园酒店，就直接采取音译xiamen mee sua。

厦门市翻译协会秘书处廖老师和磐基酒店英文菜单的译者看法一样，将面线糊译作Thin Noodles Paste。鹭江酒店英文菜单的译者则认为，要用细细的面条（noodle thread）做的糊（paste），才能形容面线糊（noodle thread paste）。泉州的万达文华酒店英文菜单译者，则觉得面线糊里应该要有些米线，rice noodles with condiments，直译过来为有调料的米线汤。酱油水，在外人看来，闽南的“酱油水”似乎是一种很神奇的东西，可以煮鱼、可以煮虾、可以煮贝壳也可以煮青菜。磐基酒店的酱油水杂鱼，译作stewed assorted fish with soy sauce，代表的是厦门餐饮业