合理的膳食，健康到120岁。

虽说文章比较长，但是我希望大家能看完，这是我自己一个字一个字打出来的，在科技馆做达人话健康讲解的材料。希望能耐心看完。

健康是一切的根源。

合理的膳食，健康到120

大家好，我是科技馆的志愿者——Alysa

这里是上海科技馆三楼人与健康展区，这里有每天限量推出的活动：食物的旅行。今天我带来了食物的旅行里消化道里常见病和多发病的部分病理标本。接下来听我慢慢道来。

今天的主题是：合理的膳食，健康到120.

人能活120岁吧，据统计，一般来讲，人的极限数字是120岁。

都说民以食为天，所以我们都离不开食物。

首先食物从口腔进入，口腔需要咀嚼食物，在口腔咀嚼食物的时候有很重要的2点，一定要记住，第一个就是我们需要细嚼慢咽，多咀嚼你的食物，还有就是食物要变成小的块状的。归纳一下，一顿饭最好吃半个小时左右，看看你们平时做到没有，要半个小时，就意味着每一口饭菜咀嚼15-20次才咽下去，这样才保证我们咀嚼的同时有唾沫胃酸产生，现在绝大多数人来说，快节奏的社会，吃饭快了，10分钟15分钟就吃完了，那么就会导致2个问题，第一个就是大块的食物下去，不容易消化。第二个问题就是咀嚼少了意味着你的胃酸过少，胃酸过少就会出现什么，很多人现吃完饭之后感觉饭蹲在这里怎么不下去啊，原来胃酸太少呀，没法给他分解开来，还需要我们饭后散散步，胃肠得到蠕动，协助你的食物早点转换变成营养或者排泄掉，所以需要的注意就是，细嚼慢咽，产生胃酸，15-20次左右，半个小时左右就对了。食物有这么一个过程，经过食管下去，事实上食管是很细的，膨胀性也很差，你会注意到大块的食物下去，有时候会被噎住，对吧，你就站起来，做几个吞噬的动作再下去了，再次证明食管的膨胀性很差，否则就不会噎住吗?是吧，噎住会造成什么情况呢？如果我们把食管剪开的话，里面有一层粘膜，假如我们经常是大的硬的食物摩擦它，粘膜就会形成溃疡，而这些溃疡你是看不到的，他神经血管都很少，比较麻木不太知道，，当你噎着下不去了，你才知道噎着难过，所以希望我们细嚼慢咽再下去，我们的食管最怕什么呢？最怕温度，我举个例子，我们口腔吃烫的会被烫着对吧，这烫着一般要90°，但是食管只要80度，也就是说食管的熔点是80°。那你喝咖啡绿茶都是85度的话就会损伤我们食管的表面，那么损伤以后会形成溃疡，任何溃疡面，免疫力就会降低，免疫力降低意味着不良基因来这里做根据地，那你就会生病对吧，免疫力强大的就不会，一般早期察觉不到。严重的时候是什么病呢？我带来了标本，就是食道癌，长期的溃疡没治愈以后，体内癌细胞也会在这里聚集，聚集了以后就形成了恶性肿瘤，而中国这个病特别多，这是为什么呢？中国人喜欢吃麻辣烫，喝烫的绿茶咖啡，而外国人喜欢吃冷餐的比较多，所以这里建议你要喝过烫的食物不能顿顿吃，他2天以后会修复，顿顿吃来不及修复那么就生病了。这是第一，还有就是尽量不要吃超过80度的食物来伤害你的食管，避免这样一个问题。食管对过烫、过辛、过辣、过咸都有激烈的反应，就是生病，所以希望改变这些不良的现象和习惯。那么食物经过食管到了hengge下去到了胃，胃在这个位置上，我们讲过这个人吃饭很快，大块的食物下去了，那下去以后，胃里面有没有类似的牙齿把食物进一步的弄碎？有还是没有，问题来了，小朋友来回答一下，是的，有的。我们打开看一下，到底有还是没有，胃粘膜的皱襞就是他的牙齿，摸到了吗？软融融的，通过他的蠕动把食物进一步弄碎，当然里面还有胃酸是另外一回事了。我现在讲到类似牙齿的东西，那么这个胃啊要解刨一下，这个胃啊像橡皮筋一样的袋子，他可以长大几倍啊，3倍、5倍、8倍还是10倍呢？有小朋友知道的吗？正确答案是5倍，可以长大5倍，他原来了只有这么大，实际上比这个大两倍的样子，当这个胃里面装满5倍的食物的时候，他里面的粘膜皱襞是平的，不是褶皱的。这就得出另外一个结论，吃饭不能吃的太多，我们要吃七八分饱，当他还有牙齿的时候，就不能再吃了，肯定有人饭菜特别好吃的时候，吃的很多，打嗝饱了才不吃的，有吧？这个时候你的胃已经撑大了5倍了，懂了吗？我们吃饭吃到打嗝饱了再不吃是坏习惯，是不好的，最好的习惯就是七八分饱，那么怎么掌握这个度了，有两个方法，一个是经验规律，我吃到这么多差不多了，第二个方法就是，自己按下胃这里，当你说不能碰了，那肯定不行，还按的下去，也不是很松也有点紧了，就差不多了。一定要记住啊，这个橡皮筋的袋子有几个规律，不能老是撑着，还有不能横过来，假如我把他比喻成家里的洗衣机，洗衣机里面不能塞的太满，太满了他洗不动对吧，相信大家有过这种体验的。也不能把洗衣机倒过来，所以我们吃好饭以后要站着散会儿步，不能立马躺下来睡觉，胃的蠕动就减缓了，几乎不蠕动，那你睡起来之后，你就感觉怎么饭没消化还在胃里面，那是因为他没法蠕动啊，他需要站着蠕动的，是有规律的，知道吧。总结下来就是吃饭吃七八分饱，不要吃的太饱。

当下的社会是营养过剩的时代，可以这么说苗条的人肯定没有胖子多，对吧。之前做过一项调查，中国人总体属于微胖的状态。原因就是吃多了，关键吃什么多了呢？是爸爸妈妈加工的菜比较好，饭肯定不会多吃的对吧，多吃的都是菜，正确的说多吃的都是荤菜，因为蔬菜加工来加工去也就那几样，但是荤菜就不一样呢？油炸的、清真的、水煮的、红烧的，对吧。那你知道荤菜里面有什么东西呢，蛋白质和脂肪，根据人的体重每天需要一定的量，当超过这个量的时候就有问题了，还有蔬菜，蔬菜里面是维生素和纤维，其实水果也是纤维和各种维生素，但是你要记住当你把水果打成汁的时候，维生素是丢下的，纤维是没有的，所以我们建议吃水果，我们咀嚼着吃。因为我刚讲过，咀嚼会产生胃酸，胃酸可以帮助消化，而且还有就是，不要像大酒店，大餐吃饱了，水果又上来了，本来吗不想吃了，一想着，不吃不划算，可不就吃撑了。其实这个时候的水果是没有被吸收的，浪费掉了，穿肠而过，我们吃水果可以早晨10点钟的时候或者是下午三四点钟有点小饿的时候，或者是睡觉前的一小时，因为有的人晚饭吃得早有点饥肠辘辘，这个时候就可以吃点水果，这个时候水果的营养就会被充分的吸收和转换。

总结一句话就是吃水果最好是用牙齿咀嚼，不要打成汁，而且有一点，在外面很多榨成汁的水果都不新鲜，新鲜的完全可以卖呀对吧，再来说说我们的主食，主食里面有什么呢？里面有葡萄糖、淀粉、各种纤维。所以我们希望的比例是1:2:3,1荤菜，2是素菜，3是五谷杂粮，也就是我们吃饭的时候一半是五谷杂粮。当你吃这顿饭的时候，是想好的，不是吃到哪里算哪里，但是往往会有很多特殊情况，亲朋好友家的喜事或者有朋友请吃饭，你也不知道多少个菜，可能是8个冷菜20个热菜，每个菜都想吃，肯定会吃多对吧，这个时候就要想好的，控制自己的饮食。我们讲吃饭吃饭，而不是叫你吃菜了，除非今天这个才特别好，才会叫你吃对吧。我们常说人是铁饭是钢，当然这个饭是综合的叫法，也是五谷杂粮，他不会造成对身体的伤害。但是你光吃菜的话就会生病，我这里指的菜是荤菜，再就是荤菜的结构，它里面是氨基酸，而这些氨基酸要变成人的营养，转换的时候它要靠谁呢？除了酶以外还要靠我们主食里面的葡萄糖，假如你每顿饭只吃菜不吃饭的话，那糖分就不够，就很难转换，现在很多人有这种情况光吃菜不吃饭，多吃蔬菜也可以，但是光吃荤菜不吃米饭不吃素菜也不行，有的人是无肉不欢，太多了，他的脂肪就多，转换不了，最后穿肠而过只是一部分，更多的是在我们十二指肠开口这里回流到我们的短道总管，影响到我们的肝脏，反过来了。本来肝脏这里出来很多酶嘛，他不断不产生出来，反过来他脂肪返流进来，包裹我们的肝脏里面，不是表面啊，之后就形成在B超里面看到的小白点，别人的看到的是血管，他的除了看到红血管还看到小白点，这个就是脂肪肝，多余的营养包裹我们的肝细胞叫脂肪肝。我们可以看一下这个病例标本，这个病了颜色偏白，密度很强，里面的管道被堵住了，什么东西堵住他呢？是过剩的脂肪，讲到这个病啊，就不得不说，因为我们讲生病吧，都是有症状的对吧，疼痛发热等，但是他是没有的，我们这个脂肪肝不疼不痒，就在我们的肚脐眼的右面待在那里，你不注意的话，仍然这么大吃大喝的话，特别是对荤菜，N多年之后形成了脂肪肝，以后恶化的话就有可能是肝硬化、肝萎缩甚至肝癌，到这个阶段，医学毫无办法，那怎么办呢？唯一有个办法就是换一个，但是啊我们知道市场上缺货对不对，猪肝又不行对吧，很多年之后的转基因的猪肝说不定可以，但是是一个很复杂的过程，尤其这个猪要跟你一样的斤两，比方说你75公斤，这头猪也要75公斤，不然的话肝太大装不进也有问题，所以现在很麻烦的问题，现在唯一的办法就是管住嘴，不要大吃大喝，吃你需要的营养，不是说吃的多就营养好，吃的多也会影响我们的胆囊，有很多人在大酒店吃的太多，胆囊疼的不行，现在还有办法，输液2小时还可以缓过来，但是很奇怪，我跟朋友还没吃完了，又回过去吃，这个时候是不可以吃更多的油水的食物，我们的这个胰腺，像豆腐渣一样的这个叫胰腺，假如瞬间油水太多，开始疼疼了送医院都有可能走人了，很多人在大酒店吃饭的时候身体比较差的时候，肝这里不舒服的时候一定呀停止吃油水的东西，，特别是在喝酒的时候，他增加了血液循环加快，这个时候感觉头晕难受，倒下了。其实是胰腺吃不消了，所以一定记住，天下的美食有很多，慢慢吃嘛，来日方长。食物经过我们的肝胆以后经过小肠，他有十二指肠、空肠、回肠、大概2个小时，食物在胃里2个小时，在这里2个小时，总共4小时以后你会再次感觉饥饿是正常的。那么营养就吸收掉了，剩下到了盲肠，盲肠上面连着小肠，下面连着大肠，你们知道盲肠有用吗？有什么用呢？之前有个人跟我说盲肠没用，切掉最好，那是不是这样呢？肯定不是的，他是我们的一个转换器，实际上是免疫系统在这里的一个安全阀，这个安全阀起什么作用呢？比方说，当你饭后跑步，食物到这里就会上去，通过肠蠕动上去，膨胀，会疼痛的，所以经常讲饭后不能跑步，还有一个情况，我们20分钟之前吃了没熟透的海鲜，这个时候很快的到这里感染了，就会膨胀疼痛，会告诉你。所以说他是个安全阀。就类似于我们高压锅的阀，饭熟了他会叫你对吧，阑尾疼痛告诉你有炎症，腹膜炎、阑尾炎等，在哪里呢？在肚脐眼和髋关节的三分之一，麦氏点这个地方。这里平时按下去一点感觉都没有的，当你饭后隐隐作痛的时候就要休息了，那么假如有炎症的话主动告诉你，所以阑尾也是一个安全阀，警报器，也是有用的。接下来我们这个食物经过旅行，营养吸收了，水分和垃圾，进入大肠，大肠分为升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠和直肠。这个位置我们解剖位置看到的，这个地方比较黑，我们黄金堆在这里吗？是黄金吗？不是的，是垃圾堆在这里，现在需要的是每天早晨起来，及时排掉这些垃圾。因为这里面有前一天的食物的农药残留，事物本身的毒素，或者转基因对人身体不好的影响都堆积在这里，习惯好的了每天都及时排掉，现在问题恰恰相反，更多的人是几天都不排，拉不出来，问题在哪里啊，水果吃少了，蔬菜吃少了，也就是说纤维类的食物吃少了，是这个问题，所以我们一定要做到每天早晨饮了白开水之后清除垃圾，不然这个垃圾就会变成你的负担，造成生病，我们的肠肿瘤主要在这个一段位置生长，原因是什么呢？我们讲，他是乙状结肠的赘肉，肠道是一节一节的，里面布满很多沟壑，这些赘肉就长在这些沟壑里，因为没有及时的排便，体内的垃圾堆在这里，分泌出毒素，损伤旁边的黏膜，从而长出赘肉，又经过一个漫长的过程赘肉不减反增就变成了肿瘤。如果是良性的，可以直接割掉，如果是恶性的就必须减掉这段肠子。这段本身没有东西摩擦他，沟壑里面都是垃圾，他不可能自己出来，假如纤维类的食物比较多，下来以后就会把这些垃圾带出来否则里面没有人来清理的，还有一个就是肠蠕动，收缩多，也是能带出来一部分，但是不能完全带出来，不够的，所以需要我们多吃蔬菜，蔬菜切的长一点水果需要咀嚼，这些纤维了下来给带出来，否则里面会长肠息肉，肠息肉时间长了会变性的，会从良性的变成恶性的，也就是我们讲的囊肿，这个时候还不要紧，关键是某一天很硬的摩擦他出血了，你都不知道，是隐性的，会感染，那这些感染就会造成病情加重，任何的表面损伤和感染都会形成免疫力降低，这里就变薄弱环节，那么体内潜在的癌细胞就会到这里做根据地，最后形成了生病，我们一定不要让他有机会可乘，所以养成好习惯，连贯起来讲管住嘴，过烫、过辛、过辣、过咸不能顿顿吃，自行修复能力是2天，但是不能完全依靠他的修复能力，少吃不吃最好，经过食管以后要细嚼慢咽才能经过，之后到了胃里面，吃好饭要多蠕动，要散散步，特别到空气好的地方去散步，多走走体型也更好，还有就是到了胃里面，吃好饭不能躺下，至少半小时以后，现在很多人是吃好饭脑缺血就像睡觉，这个就需要我们自己控制自己。

有一句说话早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天第一件事就是要排垃圾，一定要排的，否则后患无穷啊，这些好习惯只是保证我们健康的50%，你可能会紧张我做的这么好，怎么才50%啊，还有50%在哪里知道吧，心里健康。我们按照这些来做，最起码不要让疾病主动来找上我们，这就是一个完整的过程，刚才讲到健康是心里健康再加上身体健康加运动就100%了，希望你们听了今天的课，大家能健康的活到120岁。

互动

回答问题：

1、盲肠可以切掉没有影响吗？

其实就是警报器没有了，明白吧，之前生病了会疼疼告诉你，现在不会了。慢性阑尾炎可以不做手术，实在不行的话再说切掉。拿掉就永远没有，我们自己的零部件都是原装的。

2,、胰腺炎是不是也是大吃大喝造成的？

对的，吃出来的。消化系统最重要的胀气就是肝胆胰，胰脏分解胰岛，很重要的，现在很多糖尿病人胰腺出问题，胰腺出问题之后有2个问题，第一个不能瞬间吃很多的油水，吃油水会疼痛而且还会致命的，要人命的，像福布斯就是这个原因，所以需要少食多餐。很多有水分解不了的。糖尿病的人不是说不能吃油水的东西，不对的，可以分多次吃，不能一次吃。

3、尿酸是怎么回事啊？

尿酸是跟肾脏有关，肾脏需要排泄过滤，但是当过滤不了，肾脏是一囊一囊的，像橘子一样，但是你首先是吃的不好，还是讲吃的问题，现在很多吃荤菜的，比方说海鲜和啤酒容易产生尿酸，但是这种吃法是很多人喜欢的对吧，吃的少还好，吃的多就不行的。认识一部机器，定量定时的，超过他的工作负荷他就出问题。综上所述，一定要管住自己的嘴。